Mối nguy dịch tả heo châu Phi: Cách chọn thịt heo an toàn

Theo Tổ chức Thú y Thế giới (OIE), bệnh tả heo châu Phi là bệnh truyền nhiễm do một loại virut trong máu, dịch bài tiết từ heo nhiễm bệnh gây ra. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) lên tiếng, dịch tả heo hiện không có vắc-xin và không thể chữa. Là một chủng độc lực cao, virut này lây lan nhanh trên loài heo, xảy ra ở mọi loại heo, sẽ giết 100% số heo bị nhiễm bệnh.

Cục An toàn thực phẩm thông tin đã có cảnh báo dịch tả heo châu Phi có thể lây nhiễm xuyên biên giới thông qua vận chuyển, lưu hành thịt heo bị nhiễm bệnh. Virut này sống rất khỏe, có thể tồn tại nhiều tuần hoặc vài tháng trong thịt heo được bảo quản hoặc muối, thức ăn chăn nuôi. Khi mắc bệnh, ở dạng cấp tính, con heo có thể bị sốt cao nhưng không có triệu chứng đáng chú ý nào trong vài ngày đầu.

Sau đó, heo dần mất đi sự thèm ăn và bỏ ăn hẳn. Với con heo da trắng, các chi có thể chuyển sang màu xanh tím, xuất huyết trên tai và bụng. Chúng run rẩy, thở bất thường, đôi khi ho, đứng không vững. Trong vòng vài ngày sau khi nhiễm trùng, heo bị hôn mê, sau 5 - 7 ngày sẽ chết. Heo nái mang thai khi nhiễm bệnh sẽ bị sẩy thai. Heo nhiễm trùng nhẹ hơn thì bị giảm cân, có các dấu hiệu viêm phổi, loét da và sưng khớp. Vi khuẩn tả trong thịt heo chết ở nhiệt độ 70 độ C.

Da heo có nốt xuất huyết là một trong những dấu hiệu nhiễm dịch tả châu Phi. Ảnh minh họa: BVCC

Nguy cơ gây bệnh cho người

Cục An toàn thực phẩm cho biết, không giống như cúm heo, bệnh tả heo châu Phi không có mối đe dọa trực tiếp nào đối với sức khỏe con người nhưng lây truyền sang ruồi, muỗi, chuột, mèo, gà, vịt. Heo bị tả có thể mắc thêm những loại bệnh nguy hiểm khác như tai xanh, cúm, thương hàn…

Những bệnh này mới gây nguy hiểm cho người bởi làm rối loạn hệ tiêu hóa, đặc biệt khi con người ăn tiết canh, ăn thịt heo bệnh chưa nấu chín kỹ.

Dấu hiệu nhận biết thịt heo bị nhiễm tả châu Phi

Mặc dù thịt heo nhiễm ASF không có độc tố gây bệnh cho người nhưng tiêu thụ thịt từ heo bệnh, heo chết không qua kiểm dịch là rất nguy hiểm và vi phạm pháp luật. Cục An toàn thực phẩm lưu ý một số dấu hiệu giúp người tiêu dùng nhận biết:

Màu sắc bất thường: Thịt có màu tím tái, đỏ sẫm hoặc loang lổ không đều. Có những đốm xuất huyết dưới da, ở phần mỡ hoặc bề mặt miếng thịt. Mỡ chuyển màu vàng đậm hoặc nhão, khác với màu trắng ngà tự nhiên.

Mùi lạ: Có mùi tanh nặng, hôi hoặc chua nhẹ. Khi nấu lên, thịt ra nhiều nước, mùi khó chịu, không thơm như thịt heo bình thường.

Độ đàn hồi kém: Thịt bị nhão, không chắc, ấn tay vào để lại vết lõm, không đàn hồi trở lại.

Dịch bên trong: Cắt thịt ra thấy có dịch vàng, dịch máu đen tụ lại, không phải là máu tươi.

Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn thịt ở nơi uy tín như mua tại siêu thị, có thể truy xuất nguồn gốc thịt heo khi mua. Ảnh: Quang Định

Cách lựa chọn thịt heo an toàn

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn thịt ở nơi uy tín: Mua tại siêu thị, chợ có kiểm dịch, có dấu kiểm soát giết mổ. Ưu tiên thịt có dấu kiểm dịch thú y (màu đỏ tím, đóng trực tiếp trên da hoặc mỡ).

Quan sát cảm quan: Thịt hồng tươi tự nhiên, không tái nhợt hoặc đỏ bầm. Mỡ trắng ngà, chắc, không vàng đậm hoặc nhão. Da heo trơn, không tụ huyết hoặc xuất hiện các vết đốm đen.

Kiểm tra bằng tay và mũi: Sờ vào thấy thịt khô ráo, săn chắc, không nhớt. Ngửi thấy mùi thịt tươi đặc trưng, không tanh hôi.
Không nên mua thịt trôi nổi, không rõ nguồn gốc, đặc biệt là giá rẻ bất thường. Không tiêu thụ thịt heo từ heo chết, heo bệnh, không qua kiểm dịch.

“Dịch tả heo châu Phi tuy không lây sang người, nhưng thịt từ heo nhiễm bệnh tiềm ẩn nguy cơ cao mất an toàn thực phẩm. Luôn lựa chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, có kiểm dịch thú y, và tránh các dấu hiệu bất thường nêu trên để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình”, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo.

Minh Hoàng