Lễ hội Bánh mì 2026: Từ món ăn đường phố đến câu chuyện thương hiệu toàn cầu

Ngay trong đêm khai mạc, lễ hội đã thu hút đông đảo người dân, du khách tới các gian hàng, vừa xem trình diễn ẩm thực, vừa thưởng thức bánh mì miễn phí, vừa tò mò khám phá những biến tấu mới của món ăn tưởng chừng đã quá quen thuộc.

Quy mô năm nay lên tới 168 gian hàng, trải dài từ các thương hiệu quen thuộc đến những đơn vị sáng tạo trẻ, giới thiệu đa dạng các loại bánh mì và món ăn kèm từ nhiều vùng miền. Không gian lễ hội cũng được đầu tư theo hướng kể chuyện: từ mô hình tháp Eiffel, cánh đồng lúa mì đến các tiểu cảnh làm từ bánh mì, tất cả gợi lại hành trình giao thoa văn hóa của món ăn này – từ du nhập đến bản địa hóa, rồi vươn ra thế giới.

Lễ hội đã thu hút đông đảo người dân, du khách tới các gian hàng ngay sau khi khai mạc. Ảnh: Hoàng Tuyết

Ở góc nhìn quản lý, ông Phạm Huy Bình, Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, đặt bánh mì vào một vị trí lớn hơn câu chuyện ẩm thực. Ông cho rằng đây không chỉ là món ăn quen thuộc mà đã trở thành biểu tượng tiêu biểu của Việt Nam, kết tinh sự giao thoa Đông - Tây và đủ sức chinh phục thực khách quốc tế. Quan điểm này cũng phản ánh cách ngành du lịch thành phố đang nhìn nhận lại vai trò của ẩm thực.

Ông Bình nhấn mạnh: “Ẩm thực được xác định là một trong những trụ cột quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch thành phố. Chúng tôi sẽ tiếp tục xây dựng các sản phẩm du lịch ẩm thực đặc sắc, gắn với hệ thống sự kiện, lễ hội nhằm thu hút du khách trong và ngoài nước”.

Nếu nhìn kỹ hơn, lễ hội năm nay không chỉ dừng ở phần “hội” mà bắt đầu nghiêng về phần nghề nghiệp. Bà Nguyễn Thị Khánh, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM, cho biết bánh mì là minh chứng điển hình cho khả năng tiếp biến văn hóa của người Việt: từ một món ăn ngoại lai, qua thời gian đã được biến tấu để trở thành biểu tượng mang đậm bản sắc.

Điểm đáng chú ý là các hoạt động chuyên sâu được tăng cường. Tọa đàm với chủ đề “Bánh mì Việt Nam - Từ giá trị di sản ẩm thực đến định vị thương hiệu toàn cầu” dự kiến diễn ra sáng 25.4, đặt ra bài toán không mới nhưng ngày càng cấp thiết: làm thế nào để một món ăn phổ biến có thể trở thành thương hiệu quốc gia.

Song song đó là cuộc thi Baguette Award với 50 thí sinh đăng ký, lễ trao giải diễn ra tối 24.4. Việc xuất hiện những sân chơi mang tính nghề nghiệp như vậy cho thấy ngành bánh mì đang dần bước ra khỏi quy mô nhỏ lẻ để tiến tới chuẩn hóa và cạnh tranh.

Đông đảo thực khách xếp hàng chờ mua tại gian hàng bánh mì Cụ Lý. Ảnh: Hoàng Tuyết

Không gian trải nghiệm cũng được thiết kế theo hướng tương tác nhiều hơn. Từ cổng lễ hội với linh vật ngựa kéo xe chở “thỏi vàng” bằng bánh mì, khu trung tâm với tháp Eiffel và ly cà phê biểu trưng cho giao thoa Việt - Pháp, đến các khu “Ký ức tuổi thơ”, “Không gian xưa và nay”, hay mô hình máy bay làm từ bột mì… tất cả tạo thành một hành trình vừa thị giác vừa cảm xúc.

Một chi tiết thú vị là công diễn 50 món chay ăn kèm bánh mì trên mô hình hoa sen, mỗi cánh hoa là một món ăn. Cách trưng bày này không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn gợi mở thêm hướng phát triển mới cho bánh mì trong bối cảnh xu hướng ẩm thực lành mạnh ngày càng được quan tâm.

Ở phía sau không gian sôi động đó, công tác an toàn thực phẩm được siết chặt. Ban tổ chức yêu cầu các đơn vị tham gia tuân thủ nghiêm các quy định, nhằm đảm bảo trải nghiệm an toàn cho người tiêu dùng, yếu tố ngày càng mang tính quyết định đối với các sự kiện ẩm thực quy mô lớn.

Lễ hội năm nay còn có thêm yếu tố cộng đồng với chương trình tặng 10 xe bánh mì khởi nghiệp. Đây là một cách tiếp cận khá thực tế, khi câu chuyện bánh mì không chỉ nằm ở quảng bá mà còn gắn với sinh kế.

“Với sự đầu tư về quy mô và nội dung, Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4 năm 2026 không chỉ là sự kiện văn hóa - ẩm thực hấp dẫn mà còn là cầu nối thúc đẩy du lịch, quảng bá hình ảnh TP.HCM, đồng thời khẳng định vị thế ngày càng vững chắc của ẩm thực Việt trên trường quốc tế”, bà Nguyễn Thị Khánh cho biết.

Diễn ra đến hết ngày 26.4, lễ hội năm nay mang chủ đề “Bánh mì Việt Nam: Giá trị ẩm thực thế giới - Lan toả năm châu”. Nhưng nếu nhìn từ thực tế đang diễn ra, có lẽ điều đáng chú ý hơn nằm ở cách người ta đang cố gắng đưa bánh mì đi xa hơn, không chỉ là một món ăn ngon, mà là một câu chuyện có thể kể ra thế giới.

Trà My